什麼是AGEs糖化終產物？

 

「AGEs」全名為Advanced Glycation End-products，又稱「糖化終產物」，若飲食中攝取過多的AGE（食用高AGEs含量的食物，包括油炸、燒烤食物及醃漬物），或是當身體血液處於高糖分狀態下，過量的糖類會和蛋白質結合成為「糖化終產物」，一般人身體雖然可以正常代謝清除，但若在沒有注意的情況下，體內AGE濃度長期偏高超過身體可代謝的能力時，就會造成身體器官功能損壞、加速身體的老化。